July 19, 2024
সামান্য লাল মরিচগুঁড়া খিচুড়িতে দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।ছবি : সাবিনা ইয়াসমিন
সামান্য লাল মরিচগুঁড়া খিচুড়িতে দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন।ছবি : সাবিনা ইয়াসমিন

দেখে নিন পঞ্চপদী ডালের খিচুড়ির রেসিপি

শবে বরাতে হালুয়া-রুটির বাইরে চাইলে খেতে পারেন খিচুড়ি। রেসিপি দিয়েছেন সেলিনা আক্তার

উপকরণ: বাঁশফুল চাল বা পছন্দমতো ভাতের চাল ২ কাপ, ৫ রকমের ডাল (মসুর, মুগ, মাষকলাই, ছোলা, অড়হর) দেড় কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪ থেকে ৫টি, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, তেল সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, টমেটোকুচি আধা কাপ, গরম পানি ১০ কাপ।

বাগারের জন্য উপকরণ: ঘি ২ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল চামচ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, লাল মরিচগুঁড়া সিকি চা-চামচ।

প্রণালি: চাল ও সব ডাল একসঙ্গে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ২ ঘণ্টা পর চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম করে নিন। পেঁয়াজ ও গরমমসলা ভেজে নিন। আদা ও রসুনবাটা দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। টমেটোকুচি দিয়ে দিন। চাল ও ডাল দিয়ে একটু ভেজে নিন। পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। প্রথমে মাঝারি ও পরে মৃদু আঁচে রান্না করুন ৫ মিনিট। অন্য চুলায় ফ্রাই প্যানে ঘি দিয়ে দিন। আস্ত জিরা ও শুকনা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ, আদাকুচি দিয়ে ভাজুন। ভাজা গন্ধ বের হলে সামান্য লাল মরিচগুঁড়া খিচুড়িতে দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

Check Also

ইনস্টাগ্রামে এই ব্যক্তিকে পাওয়া যাবে ডোনার ডিলান নামে।ছবি: ইনস্টাগ্রাম থেকে

৯৭ শিশুর ‘বাবা’ তিনি, বেকারত্ব ঘোচাতে স্পার্ম ডোনেট করে আয় করেছেন ৪৩ লাখ টাকা

২০২০ সালের কথা, করোনা সবে নিজের শক্তি চেনাতে শুরু করেছে। তখন যুক্তরাষ্ট্রের আটলান্টার একটি সফটওয়্যার …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *